¿A quién no le gusta un buen risotto? Este clásico italiano es uno de los platos más reconfortantes que puedes tener en tu menú. Por desgracia, para saborearlo en un restaurante, debes estar dispuesto a gastarte al menos entre 20 y 30 dólares por ración.
Afortunadamente, hacer risotto no es tan difícil, y en este post te mostraré cómo preparar un risotto de setas muy delicioso (y barato) de forma fácil, rápida y directa.
Los ingredientes
Hacer un risotto de setas no es demasiado exigente en cuanto a los ingredientes. Necesitarás:
- 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1 taza de arroz arborio
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 tazas de champiñones lavados y cortados en rodajas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (opcional) para decorar
La preparación
1. Lo primero, vamos a hacer nuestro caldo. La forma más fácil de hacerlo es hirviendo 4 tazas de agua con una pastilla de caldo a tu elección. Pero si tienes uno casero, sería aún mejor.
2. Mientras se hace el caldo, coge una sartén mediana y ponla a fuego medio-alto. Pon la cucharada de mantequilla y deja que se derrita.
3. Cuando la mantequilla se esté derritiendo, añade las setas lavadas y cortadas en rodajas. Saltéalos durante unos 4-5 minutos, o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
4. Después, añade el arroz arborio a la sartén y remuévelo hasta que esté bien cubierto por la mantequilla. Este paso es crucial, ya que ayudará a que el arroz quede cremoso durante el proceso de cocción.
5. Ahora, pon el fuego a medio-bajo y empieza a añadir el caldo, un cucharón cada vez. Remuévelo con frecuencia, dejándolo cocer durante 5-7 minutos antes de añadir más caldo. Continúa haciendo esto hasta que el arroz esté cremoso y justo cocido.
6. Cuando el risotto esté listo, vierte el vino blanco en la sartén y remuévelo hasta que se absorba bien.
7. Finalmente, apaga el fuego, añade el queso parmesano y salpimienta al gusto. Remuévelo y déjalo reposar unos minutos antes de servirlo.
Consejos y Variaciones
Si intentas hacer una versión vegetariana o vegana de este plato, el queso puede sustituirse fácilmente por levadura nutricional.
Y si quieres, también puedes añadir otros ingredientes como espárragos, corazones de alcachofa, tomates secos o incluso tofu. Sólo tienes que recordar mantener el mismo proceso de cocción, ya que es la clave para obtener un risotto bien cocido y cremoso.
En cuanto a las cantidades, también puedes aumentarlas o reducirlas según tu gusto.
Por último, asegúrate siempre de utilizar arroz arborio al preparar risotto, ya que es el único capaz de liberar suficiente almidón al cocinarlo, lo que da como resultado una textura cremosa y apetecible.
Conclusión
Hacer un risotto de setas en casa es una forma estupenda de ahorrar algo de dinero y también de satisfacer tus antojos de deliciosa comida casera.
Prueba esta receta y disfruta de sus ricos sabores y su cremosa textura. ¡Buen provecho!