No hay duda de que uno de los platos más deliciosos de la cocina sudamericana es la tradicional empanada de pino. Estas sabrosas empanadas están rellenas de una exquisita combinación de carne picada y cebolla, y son perfectas como tentempié o como plato principal de una comida familiar.
Hacer empanadas de pino puede parecer un poco complicado al principio, pero esta receta te mostrará lo fácil que puede ser hacer empanadas perfectamente dimensionadas, hojaldradas y tiernas.
Ingredientes
Para la masa
– 3 tazas de harina para todo uso
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en dados
– 1/2 taza de agua fría
Para el relleno
– 1 libra de carne picada
– 3 tazas de cebolla cortada en dados
– 2 dientes de ajo picados
– 1/2 cucharadita de comino molido
– 1/2 cucharadita de pimentón
– 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
– 1/4 de taza de perejil picado
– Sal y pimienta negra molida al gusto
Pasos
Paso 1: Hacer la masa
En un cuenco grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla en dados y mézclala con la harina hasta que tenga el aspecto de una masa harina hasta que la mezcla tenga el aspecto de migas gruesas. Añade gradualmente el agua fría, poco a poco, y sigue mezclando hasta que se forme una bola de masa suave.
Divide la masa en 20 trozos del mismo tamaño y forma una bola con cada trozo. Envuelve cada bola en film transparente y refrigéralas durante al menos 1 hora.
Paso 2: Haz el relleno
Pon una sartén grande a fuego medio y añade la carne picada. Cocínala, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore. Añade la cebolla, el ajo, el comino, el pimentón, la cayena, la sal y la pimienta negra, y cocina durante 10 minutos, o hasta que la cebolla se ablande.
Añade el perejil picado y cocina 1 minuto más. Retíralo del fuego y resérvalo.
Paso 3: Monta las empanadas
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Saca las bolas de masa del frigorífico. En una superficie enharinada, extiende cada bola de masa formando un círculo de 1/8 de pulgada de grosor. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo y dobla la masa para encerrar el relleno. Utiliza un tenedor para sellar los bordes de las empanadillas.
Pasa las empanadillas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Unta la parte superior de las empanadillas con un poco de huevo batido y hornéalas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
¡Disfruta!
Cuando las empanadillas estén hechas, déjalas enfriar durante unos minutos antes de servirlas. Estas deliciosas y tradicionales empanadas de pino son el complemento perfecto para cualquier comida y seguro que serán un éxito entre familiares y amigos. ¡Que aprovechen!