Las empanadas colombianas son un aperitivo muy apreciado tanto en la cocina sudamericana como en la caribeña. Son perfectas para eventos especiales, cenas y reuniones familiares. Estas sabrosas delicias se elaboran con una masa de harina de maíz y se rellenan con una sabrosa mezcla de carne y patatas, que luego se fríen hasta que quedan doradas a la perfección. Esta receta de empanadas colombianas es fácil de hacer, está repleta de sabor y seguro que será un éxito entre tus amigos y familiares.
Ingredientes para las empanadas
Para la masa:
• 1 taza de harina de maíz (masarepa)
• 1 ½ tazas de agua caliente
• ½ cucharadita de salPara el relleno:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1½ taza de carne de vacuno, cerdo o pollo cocida y desmenuzada (posibles alternativas vegetarianas)
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 tomate grande cortado en dados
• 1 patata grande pelada y cortada en dados
• 3 cebollas verdes picadas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de comino
• ½ cucharadita de pimentón dulce o ají
• 1½ tazas de caldo vegetal o agua
• 2 huevos duros picados (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparar la masa.
Vierte la harina de maíz y la sal en un cuenco grande. Añade el agua caliente y mezcla hasta que se forme una masa suave. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 20 minutos.
Paso 2: Preparar el relleno.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el tomate y la patata picados, y cocina hasta que la patata esté blanda y las verduras suelten aroma, unos 10 minutos. Añade la carne desmenuzada o la alternativa, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y el caldo. Cuece a fuego lento durante 10 minutos. Añade las cebolletas y los huevos duros si los usas, y cocina otros 5 minutos. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe un poco.
Paso 3: Forma las empanadas.
Toma una pequeña porción de masa y haz una bola. Presiona la masa en forma de disco, de unos ½ cm de grosor. Coloca una porción del relleno de carne y patatas en el centro del disco. Dobla los bordes para formar una media luna. Utiliza un tenedor para presionar los bordes y sellarlos.
Paso 4: Fríe las empanadas.
Llena una sartén grande con unos 2 cm de aceite vegetal. Calienta a fuego medio-alto durante 3-5 minutos. Añade con cuidado las empanadas al aceite y fríelas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Utiliza una espumadera para sacar las empanadas del aceite y escúrrelas sobre papel de cocina.
Servir las empanadas
Las empanadas colombianas se sirven mejor calientes, con el acompañamiento que prefieras. Pueden servirse con una ensalada ligera, una salsa fresca y picante, o incluso una cucharada de crema agria. Las empanadas también se congelan bien, por lo que son una gran opción para preparar con antelación las cenas de las ajetreadas noches entre semana. Ya sea como plato clásico colombiano o dándoles tu propio toque, las empanadas siempre son un éxito.
¡Disfruta de esta receta de empanadas y compártela con tu familia y amigos!