El otoño en Chile significa que es hora de reuniones familiares y comida deliciosa. Uno de los platos más populares durante esta época es el tradicional pastel de maíz chileno o “pastel de choclo”. Este clásico plato se ha transmitido de generación en generación y es un elemento básico de la cocina chilena.
El pastel de choclo chileno se compone de un relleno dulce de maíz y un sabroso relleno de pollo o ternera, ambos horneados hasta formar una costra dorada. Es sencillo de hacer, por lo que es perfecto para cualquiera que quiera probar la cocina tradicional chilena.
Ingredientes del Pastel de Choclo Chileno
Para el Relleno de Maíz:
3-4 tazas de granos de maíz fresco o congelado
3-4 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
1/4 de taza de nata ligera o leche
3 cucharadas de mantequilla
Para el Relleno de Carne:
1 libra de ternera o pollo, cortados en dados
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de comino
Sal y pimienta al gusto
1/4 de taza de aceitunas, deshuesadas y picadas
La Crust:
1 taza de harina de maíz amarilla
1/4 de taza de harina de trigo
Sal al gusto
2 cucharaditas de levadura en polvo
1-2 cucharadas de azúcar granulado
1/2 taza de mantequilla derretida
1 huevo grande
Pasos para hacer Pastel de Choclo Chileno
Para hacer el Relleno de Maíz:
1. En una cazuela grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que estén transparentes.
3. Añade el maíz, el pimentón y el comino y continúa la cocción durante 5-6 minutos más.
4. Sazona con sal y pimienta y vierte la nata o la leche.
5. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 3-4 minutos más.
6. Cuando esté hecho, retíralo del fuego y deja que se enfríe un poco.
Preparación del Relleno de Carne:
1. En una sartén grande, rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
2. Añade la carne cortada en dados y cocínala hasta que se dore.
3. Sazona con comino, sal y pimienta y déjalo cocer unos minutos más.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Una vez frío, añade las aceitunas picadas.
Preparación de la masa:
1. Precalienta el horno a 190ºC.
2. En un bol mediano, mezcla la harina de maíz, la harina, la levadura en polvo, el azúcar y la sal.
3. Incorpora la mantequilla derretida y, a continuación, el huevo.
4. Engrasa ligeramente una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas y extiende la mezcla de la corteza uniformemente en el fondo.
Montar y Hornear el Pastel de Maíz
1. Unte la corteza con la mezcla de maíz. 1. Unte la mezcla de maíz sobre la corteza.
2. Distribuya uniformemente el relleno de carne sobre el relleno de maíz.
3. Coloque el molde en el horno y hornee durante 40-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.
4. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de servir.
Sugerencias para servirlo
El pastel de maíz chileno suele servirse con una simple ensalada verde o un acompañamiento de verduras al vapor. Para hacerlo aún más delicioso, rocíe la parte superior con un poco de aguacate casero o salsa ají.
Ya sea que esté buscando un plato único para servir en su próxima reunión familiar o que simplemente quiera probar la auténtica cocina chilena, el tradicional pastel de maíz es una opción deliciosa y fácil de hacer. Sírvelo con algunas guarniciones, y tendrás un plato clásico chileno increíble que ¡a todos les encantará!